二夏二冬天然熟成八丁味噌

まるや八丁味噌

八丁味噌の本場、愛知県岡崎市八丁町、創業1337年の味噌蔵にて二夏二冬天然熟成させた八丁味噌。
江戸時代から続く伝統製法に従い、大豆と塩のみを原料として、6尺木桶に円錐状に石を積上げじっくりと熟成させた八丁味噌は旨味が豊富で多少の酸味と渋みが特徴です。
コク深い味わいはしじみ、アサリなどのお味噌汁はもちろん、炒め物や煮物にも最適です。
煮込んでも風味の飛ばないお味噌なので味噌煮込みうどんや味噌おでんなどにも抜群、カレーやシチュー等のアクセント、隠し味としても使えます。

＜開発ストーリー＞

長年親しまれてきたまるや八丁味噌ですが、近年日本の人口減少と、大手メーカーの味噌の大量生産により、顧客が減ってきてしまっていることが課題です。
二年の夏、二年の冬を越してできた深みのある味わいをより多くの方に知っていただきたい、もっと新しい顧客層の取り込みを目指したい、そして海外にも味噌の文化を広めたい。
その想いから、岡崎発！世界へ羽ばたく極みの赤味噌を販売したいと考えました。